Ulusal Hakemli Dergilerde Yayınlanan Makaleler
· Topal, Ş.; Gürarda, T. Toplu beslenme yerlerinde gıda tedariki ve sorunları. Gıda, 2, (4/5), 175‑182, 1977.
· Topal, Ş. Süt fabrikası artıkları ve mikroflorası. Gıda, 3,(2), 81‑85, 1978.
· Topal, Ş. L‑lisinin fermantasyonla elde edilmesi üzerine araştırmalar. KÜKEM Dergisi, 7, (1), 26‑29, 1984.
· Topal, Ş. Gıda maddelerinden ayrılan ve tanınan küfler üzerinde araştırmalar. Gıda, 9, (5), 253‑261, 1984.
· Topal, Ş. Geleceğimizin sigortası:Mikroorganizmalar. Bilim ve Teknik, 17, (205), 16‑18, 1984.
· Topal, Ş. Enzimler,mikrobiyolojik yolla enzim üretimi ve bu teknolojide rennin'nin yeri. Gıda, 10,(1), 25‑37, 1985.
· Topal, Ş.; Yazıcıoğlu, T. Bozanın mikroflorası üzerine bir araştırma. Doğa (Tarım‑Biyoloji), 10, (2), 209‑221, 1986. (4. Diabet Yıllığı, s:254‑265, İ.Ü.Cerrahpaşa Tıp Fakültesi, Prof Dr.Nazım Terzioğlu Basım Atölyesi, İstanbul, 1986).
· Topal, Ş. Biyolojik toksite kontrolünde larva ve civciv embriyo yöntemleri üzerinde incelemeler. KÜKEM Dergisi, 9, (2), 9‑23, 1986.
· Topal, Ş. Gıdalarda bulunan önemli toksik küfler ve sağlık açısından değerlendirilmeleri. Gıda, 11, (6), 345‑349, 1986.
· Topal, Ş. Gıda işlemede aseptik paketleme ve mikrobiyolojik güvence. Gıda Sanayii, (2), 12‑17, 1987.
· Aran, N.; Alperden, İ.; Topal, Ş. Domates salçası üretiminde küf kontaminasyon sorunu ve kritik kontrol noktalarında risk analizleri sistemi. Gıda Sanayii, (2), 43‑47, 1987.
· Topal, Ş. ve Aran, N. Bazı yağlı tohumlarda küf florası ve taşıdığı riskler. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Seri:B, Gıda Mühendisliği, 5, (2), 47‑61, 1987.
· Aran,N.; Topal, Ş; Eke, D. Kuru baklagillerde tüketim aşamasında küf kontaminasyon düzeyi ve mikoflora. Gıda, 12, (1), 31‑39, 1987.
· Topal, Ş. Kaşar peyniri olgunlaşma evresinde gelişen yüzey küfleri ve mikotoksin riskleri. Gıda, 12,(3),199‑207, 1987.
· Topal, Ş. Kontrollu nem koşullarında depolamanın kaşar peynirlerinde yüzey küflenmeye ve kalite özelliklerine etkisi. Gıda Sanayii, (4), 11‑20, 1987.
· Topal, Ş. Bazı önemli mikotoksinler ve özellikleri. Gıda, 12, (5), 283‑291, 1987.
· Topal, Ş. Mikrobiyal enzimler ve biyoteknolojik yolla rennin üretimindeki gelişmeler. Gıda, 13, (3), 183‑190, 1988.
· Topal, Ş. Gıdaların muhafazasında ışınlama: Günümüzdeki uygulamalar ve sorunlar. Gıda Sanayii, (10), 21‑29, 1988.
· Topal, Ş. Işınlama tekniği ve gıda sanayiinde kullanım olanakları. Gıda, 13, (6), 417‑ 423, 1988.
· Topal, Ş. Küf kolleksiyonlarının oluşturulması ve korunumu. Gıda, 14, (6), 371‑380, 1989.
· Topal, Ş. Farklı ambalaj malzeme ve tekniklerinin kaşar peynirinde olgunlaşma ve yüzey küflenmeye etkileri. Gıda Sanayii, 3, (4), 27‑44, 1989.
· Topal, Ş. Yoğurdun mikrobiyolojik kontrollerinde karşılaşılan yanılgılar ve sorunlar. Gıda, 16, (3), 173‑182, 1991.
· Pala, M.; Topal, Ş.; Devres, O. Türkiye'de gıda sanayine yönelik araştırıcı potansiyeli. Gıda Sanayii, 5, (5), 20‑29, 1991.
· Kalafatoğlu, H., Topal, Ş. Çeşitli yıkama uygulamalarının yeşil salataların mikrobiyal florası üzerine etkileri. Gıda Sanayii, 5, (5), 30‑39, 1991.
· Topal, Ş. Tüzük ve standartlar açısından peynir ve yoğurt. TSE‑Standart Dergisi, (31), 361, 12‑16, 1992.
· Topal, Ş. Gelişen gıda sanayiimizde gıda yasasının gerekliliği. Gıda, 17, (6), 431‑436, 1992.
· Topal, Ş.; Kırat, E. Samanın Mikrobiyolojik Delignifikasyonunda İnokulüm Teknikleri ve Test Organizmalarının Etkileri. Doğa-Türk Biyoloji Dergisi. 17, 133-147, 1993.
· Topal, Ş.; Alikaşifoğlu, K; Kırat, E. Düşük Kaliteli Tarımsal Artıkların Biyodegradasyon Yoluyla Yem Değeri Açısından Yarayışlılıklarının Arttırılması. Doğa-Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi (Doğa Tr. J. of Agricultural and Forestry.) 18, 521-529, 1994.
· Topal, Ş.; Pala, M. Tüketime hazır yemek teknolojilerinde yeni gelişmeler: Sous vide. Gıda Sanayii, 40: 22-28, 1995.
· Topal, Ş. Türkiye'de gıda mevzuatı ve işleyişi. Gıda Sanayii, 36, 20-24, 1995.
· Topal, Ş. Geleneksel yemeklerimizde yeni teknoloji. Sous vide (II) Gıda ve Teknoloji, Özel sayı (1), 40-60, 1995.
· Topal, Ş. Gıda üretim ve tüketimi. Gıda Teknolojisi, 1, (3), 80-83, 1996.
· Topal, Ş.; Pala, M.; Saygı, B. Sous vide Teknolojisinin Geleneksel Yemeklerimize Uygulanması. Gıda, 21, (2), 131-144, 1996.
· Topal, Ş. Gıda güvenliği ve tüketici beklentileri. Gıda Teknolojisi, 1, (10), 70-78, 1996.
· Topal, Ş. Endüstriyel Gıda Güvenliğinde Hijyen Sanitasyon Uygulamaları ve Toplam Kaliteyi Sağlamadaki Önemi. Gıda Teknolojisi, 2, (9), 35-49. 1997.
· Topal, Ş. Türkiye’nin dominant mikoflorasıyla Kültür Kolleksiyon Merkezi oluşturulması. KÜKEM Dergisi, 21, (1), 69-88, 1998.
· Topal, Ş. Gıda endüstrisinde Toplam Kalite ve Kalite Yönetim Sistemi. Gıda Teknolojisi, 3, (7), 58-65, 1998.
· Topal, Ş.; Pembeci, C.; Batum, M.; Borcaklı, M.; Çeltik, Ö. Türkiye’nin tarımsal mikoflorasının endüstriyel öneme sahip bazı enzimatik aktivitelerinin incelenmesi - 1: Amilaz, Proteaz,Lipaz. Türk. Biyoloji Dergisi. (Türk J. Biol) 24 (1);79-93, 1998.
· Topal, Ş., Aran, N., ve Pembecİ, C., Türkiye’nin tarımsal mikoflorasının mikotoksin profilleri. Gıda ; 24 (2) : 129-137,1998.
· Topal, Ş.Soğutulmuş ve dondurulmuş gıdalarda ürün-kalite güvenliği. GIda-Tech. 1, (1), 68-75, 1998.
· Pembeci, C., Topal, Ş.“MAM Kültür Koleksiyonundaki Küflerin Bazı Enzimatik Aktivitelerinin İncelenmesi – II : Selülaz, β- Glukanaz, Ksilanaz. Biyoteknoloji (KÜKEM Dergisi), 23 (2) : 259-264, 1999.
· Topal, Ş. “Türkiye’nin Küf Koleksiyon Merkezini Oluşturma Çalışması Tamamlandı”. Dünya Gıda - Eylül : 52-56, 1999.
· Topal, Ş.. “Gıda Güvensizliği : Evrensel Yansımaları ve Öneriler”, Dünya Gıda – Mayıs: 91-96, 2000. (İTÜ Vakıf Dergisi 32:10-16, 2000).
· Topal, Ş. Dünya Biyoteknoloji Kongresi Berlin’de Yapıldı. Dünya Gıda, (6), 10, 100-101, 2000.
· Topal, Ş. Dünyada ve Türkiye’de Gıda Güvensizliği Sorunları” . Küreselleşme ve Tarıma Etkileri. S.O.S. İstanbul Çevre Gönüllüleri Platformu Yayını, Yayın No: 2002.05, ISBN 975-93223-1-5. Ecem Matbaacılık, İstanbul. s: 139-161. 2002.
· Topal, Ş. Ulusal gıda güvenlik ve biyogüvence stratejilerinin geliştirilmesi ve uygulanması zorunluluğu. Biyotek - Biyoteknoloji Sektör Dergisi, Mart – Nisan, (3),13, 44-50, 2003.
· Topal, Ş. Transgenik gıdaların biyogüvenlik açısından önemleri ve kontrol zorunlulukları: I, II. Biyotek - Biyoteknoloji Sektör Dergisi, (Mayıs – Haziran, (3),14, 47-49) ve (Temmuz - Ağustos, (3),15,47-49. 2003.
· Topal, Ş. R. "Transgenik Ürünler Nimet mi, Külfet mi?“ Gıda Teknolojisi Dergisi., yıl:9 Sayı:2 ısSn:1301-1782 , p:61-64, Şubat 2005.
· Topal, Ş. Transgenik teknoloji, ticari boyutu ve biyogüvenlik. Bilim ve Gelecek, 45,14-22. 2007.
· Topal, R. Ş. 2009. Sanitasyon- Hijyen Uygulamaları ve Endüstriyel Önemi – I, Dünya Gıda Dergisi; Şubat 2009, 02, 63-68.
· Topal, R. Ş. 2009. Sanitasyon- Hijyen Uygulamaları ve Endüstriyel Önemi – II, Dünya Gıda Dergisi; Mart 2009, 03, 68- 72.
· Topal, R. Ş. 2009. Sanitasyon- Hijyen Uygulamaları ve Endüstriyel Önemi – III, Dünya Gıda Dergisi; Nisan 2009, 04, 63- 69.
· Topal, Ş. 2009. Ulusal Biyogüvenlik Kanun Taslağı Endişelendiriyor. Dünya Gıda Dergisi; Temmuz 2009, 07, 16-19.
· Topal, R.Ş. 2009. GDO Hakkında Herşey. Yıldızlılar; 01, [4 (Ekim /09)], 68-75.
· Topal, R.Ş. 2010.GDO’lar Nedir, Ne Değildir? Kimya ve Sanayi Dergisi; 43, (231), 3-20.
· Topal, R.Ş. 2010.Tarım Sektörünün Topluma Karşı Sorumlulukları. Trakya ÜniversitesiSosyal Bilimler Dergisi, 12, (1), 1-31, Haziran 2010.
(*) Dünya Gıda dergisi 1999 yılından bu yana hakemli dergi statüsüne alınmıştır.)
· Topal, Ş. Süt fabrikası artıkları ve mikroflorası. Gıda, 3,(2), 81‑85, 1978.
· Topal, Ş. L‑lisinin fermantasyonla elde edilmesi üzerine araştırmalar. KÜKEM Dergisi, 7, (1), 26‑29, 1984.
· Topal, Ş. Gıda maddelerinden ayrılan ve tanınan küfler üzerinde araştırmalar. Gıda, 9, (5), 253‑261, 1984.
· Topal, Ş. Geleceğimizin sigortası:Mikroorganizmalar. Bilim ve Teknik, 17, (205), 16‑18, 1984.
· Topal, Ş. Enzimler,mikrobiyolojik yolla enzim üretimi ve bu teknolojide rennin'nin yeri. Gıda, 10,(1), 25‑37, 1985.
· Topal, Ş.; Yazıcıoğlu, T. Bozanın mikroflorası üzerine bir araştırma. Doğa (Tarım‑Biyoloji), 10, (2), 209‑221, 1986. (4. Diabet Yıllığı, s:254‑265, İ.Ü.Cerrahpaşa Tıp Fakültesi, Prof Dr.Nazım Terzioğlu Basım Atölyesi, İstanbul, 1986).
· Topal, Ş. Biyolojik toksite kontrolünde larva ve civciv embriyo yöntemleri üzerinde incelemeler. KÜKEM Dergisi, 9, (2), 9‑23, 1986.
· Topal, Ş. Gıdalarda bulunan önemli toksik küfler ve sağlık açısından değerlendirilmeleri. Gıda, 11, (6), 345‑349, 1986.
· Topal, Ş. Gıda işlemede aseptik paketleme ve mikrobiyolojik güvence. Gıda Sanayii, (2), 12‑17, 1987.
· Aran, N.; Alperden, İ.; Topal, Ş. Domates salçası üretiminde küf kontaminasyon sorunu ve kritik kontrol noktalarında risk analizleri sistemi. Gıda Sanayii, (2), 43‑47, 1987.
· Topal, Ş. ve Aran, N. Bazı yağlı tohumlarda küf florası ve taşıdığı riskler. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Seri:B, Gıda Mühendisliği, 5, (2), 47‑61, 1987.
· Aran,N.; Topal, Ş; Eke, D. Kuru baklagillerde tüketim aşamasında küf kontaminasyon düzeyi ve mikoflora. Gıda, 12, (1), 31‑39, 1987.
· Topal, Ş. Kaşar peyniri olgunlaşma evresinde gelişen yüzey küfleri ve mikotoksin riskleri. Gıda, 12,(3),199‑207, 1987.
· Topal, Ş. Kontrollu nem koşullarında depolamanın kaşar peynirlerinde yüzey küflenmeye ve kalite özelliklerine etkisi. Gıda Sanayii, (4), 11‑20, 1987.
· Topal, Ş. Bazı önemli mikotoksinler ve özellikleri. Gıda, 12, (5), 283‑291, 1987.
· Topal, Ş. Mikrobiyal enzimler ve biyoteknolojik yolla rennin üretimindeki gelişmeler. Gıda, 13, (3), 183‑190, 1988.
· Topal, Ş. Gıdaların muhafazasında ışınlama: Günümüzdeki uygulamalar ve sorunlar. Gıda Sanayii, (10), 21‑29, 1988.
· Topal, Ş. Işınlama tekniği ve gıda sanayiinde kullanım olanakları. Gıda, 13, (6), 417‑ 423, 1988.
· Topal, Ş. Küf kolleksiyonlarının oluşturulması ve korunumu. Gıda, 14, (6), 371‑380, 1989.
· Topal, Ş. Farklı ambalaj malzeme ve tekniklerinin kaşar peynirinde olgunlaşma ve yüzey küflenmeye etkileri. Gıda Sanayii, 3, (4), 27‑44, 1989.
· Topal, Ş. Yoğurdun mikrobiyolojik kontrollerinde karşılaşılan yanılgılar ve sorunlar. Gıda, 16, (3), 173‑182, 1991.
· Pala, M.; Topal, Ş.; Devres, O. Türkiye'de gıda sanayine yönelik araştırıcı potansiyeli. Gıda Sanayii, 5, (5), 20‑29, 1991.
· Kalafatoğlu, H., Topal, Ş. Çeşitli yıkama uygulamalarının yeşil salataların mikrobiyal florası üzerine etkileri. Gıda Sanayii, 5, (5), 30‑39, 1991.
· Topal, Ş. Tüzük ve standartlar açısından peynir ve yoğurt. TSE‑Standart Dergisi, (31), 361, 12‑16, 1992.
· Topal, Ş. Gelişen gıda sanayiimizde gıda yasasının gerekliliği. Gıda, 17, (6), 431‑436, 1992.
· Topal, Ş.; Kırat, E. Samanın Mikrobiyolojik Delignifikasyonunda İnokulüm Teknikleri ve Test Organizmalarının Etkileri. Doğa-Türk Biyoloji Dergisi. 17, 133-147, 1993.
· Topal, Ş.; Alikaşifoğlu, K; Kırat, E. Düşük Kaliteli Tarımsal Artıkların Biyodegradasyon Yoluyla Yem Değeri Açısından Yarayışlılıklarının Arttırılması. Doğa-Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi (Doğa Tr. J. of Agricultural and Forestry.) 18, 521-529, 1994.
· Topal, Ş.; Pala, M. Tüketime hazır yemek teknolojilerinde yeni gelişmeler: Sous vide. Gıda Sanayii, 40: 22-28, 1995.
· Topal, Ş. Türkiye'de gıda mevzuatı ve işleyişi. Gıda Sanayii, 36, 20-24, 1995.
· Topal, Ş. Geleneksel yemeklerimizde yeni teknoloji. Sous vide (II) Gıda ve Teknoloji, Özel sayı (1), 40-60, 1995.
· Topal, Ş. Gıda üretim ve tüketimi. Gıda Teknolojisi, 1, (3), 80-83, 1996.
· Topal, Ş.; Pala, M.; Saygı, B. Sous vide Teknolojisinin Geleneksel Yemeklerimize Uygulanması. Gıda, 21, (2), 131-144, 1996.
· Topal, Ş. Gıda güvenliği ve tüketici beklentileri. Gıda Teknolojisi, 1, (10), 70-78, 1996.
· Topal, Ş. Endüstriyel Gıda Güvenliğinde Hijyen Sanitasyon Uygulamaları ve Toplam Kaliteyi Sağlamadaki Önemi. Gıda Teknolojisi, 2, (9), 35-49. 1997.
· Topal, Ş. Türkiye’nin dominant mikoflorasıyla Kültür Kolleksiyon Merkezi oluşturulması. KÜKEM Dergisi, 21, (1), 69-88, 1998.
· Topal, Ş. Gıda endüstrisinde Toplam Kalite ve Kalite Yönetim Sistemi. Gıda Teknolojisi, 3, (7), 58-65, 1998.
· Topal, Ş.; Pembeci, C.; Batum, M.; Borcaklı, M.; Çeltik, Ö. Türkiye’nin tarımsal mikoflorasının endüstriyel öneme sahip bazı enzimatik aktivitelerinin incelenmesi - 1: Amilaz, Proteaz,Lipaz. Türk. Biyoloji Dergisi. (Türk J. Biol) 24 (1);79-93, 1998.
· Topal, Ş., Aran, N., ve Pembecİ, C., Türkiye’nin tarımsal mikoflorasının mikotoksin profilleri. Gıda ; 24 (2) : 129-137,1998.
· Topal, Ş.Soğutulmuş ve dondurulmuş gıdalarda ürün-kalite güvenliği. GIda-Tech. 1, (1), 68-75, 1998.
· Pembeci, C., Topal, Ş.“MAM Kültür Koleksiyonundaki Küflerin Bazı Enzimatik Aktivitelerinin İncelenmesi – II : Selülaz, β- Glukanaz, Ksilanaz. Biyoteknoloji (KÜKEM Dergisi), 23 (2) : 259-264, 1999.
· Topal, Ş. “Türkiye’nin Küf Koleksiyon Merkezini Oluşturma Çalışması Tamamlandı”. Dünya Gıda - Eylül : 52-56, 1999.
· Topal, Ş.. “Gıda Güvensizliği : Evrensel Yansımaları ve Öneriler”, Dünya Gıda – Mayıs: 91-96, 2000. (İTÜ Vakıf Dergisi 32:10-16, 2000).
· Topal, Ş. Dünya Biyoteknoloji Kongresi Berlin’de Yapıldı. Dünya Gıda, (6), 10, 100-101, 2000.
· Topal, Ş. Dünyada ve Türkiye’de Gıda Güvensizliği Sorunları” . Küreselleşme ve Tarıma Etkileri. S.O.S. İstanbul Çevre Gönüllüleri Platformu Yayını, Yayın No: 2002.05, ISBN 975-93223-1-5. Ecem Matbaacılık, İstanbul. s: 139-161. 2002.
· Topal, Ş. Ulusal gıda güvenlik ve biyogüvence stratejilerinin geliştirilmesi ve uygulanması zorunluluğu. Biyotek - Biyoteknoloji Sektör Dergisi, Mart – Nisan, (3),13, 44-50, 2003.
· Topal, Ş. Transgenik gıdaların biyogüvenlik açısından önemleri ve kontrol zorunlulukları: I, II. Biyotek - Biyoteknoloji Sektör Dergisi, (Mayıs – Haziran, (3),14, 47-49) ve (Temmuz - Ağustos, (3),15,47-49. 2003.
· Topal, Ş. R. "Transgenik Ürünler Nimet mi, Külfet mi?“ Gıda Teknolojisi Dergisi., yıl:9 Sayı:2 ısSn:1301-1782 , p:61-64, Şubat 2005.
· Topal, Ş. Transgenik teknoloji, ticari boyutu ve biyogüvenlik. Bilim ve Gelecek, 45,14-22. 2007.
· Topal, R. Ş. 2009. Sanitasyon- Hijyen Uygulamaları ve Endüstriyel Önemi – I, Dünya Gıda Dergisi; Şubat 2009, 02, 63-68.
· Topal, R. Ş. 2009. Sanitasyon- Hijyen Uygulamaları ve Endüstriyel Önemi – II, Dünya Gıda Dergisi; Mart 2009, 03, 68- 72.
· Topal, R. Ş. 2009. Sanitasyon- Hijyen Uygulamaları ve Endüstriyel Önemi – III, Dünya Gıda Dergisi; Nisan 2009, 04, 63- 69.
· Topal, Ş. 2009. Ulusal Biyogüvenlik Kanun Taslağı Endişelendiriyor. Dünya Gıda Dergisi; Temmuz 2009, 07, 16-19.
· Topal, R.Ş. 2009. GDO Hakkında Herşey. Yıldızlılar; 01, [4 (Ekim /09)], 68-75.
· Topal, R.Ş. 2010.GDO’lar Nedir, Ne Değildir? Kimya ve Sanayi Dergisi; 43, (231), 3-20.
· Topal, R.Ş. 2010.Tarım Sektörünün Topluma Karşı Sorumlulukları. Trakya ÜniversitesiSosyal Bilimler Dergisi, 12, (1), 1-31, Haziran 2010.
(*) Dünya Gıda dergisi 1999 yılından bu yana hakemli dergi statüsüne alınmıştır.)